小4字体，1.5倍行距 目 录 第一章 食堂设置方案 17 第一节 功能区域划分 17 一、后厨操作区规划 17 二、食材存储区规划 24 三、备餐与分餐区规划 30 四、就餐区规划 35 五、辅助功能区规划 41 第二节 设施设备配置 45 一、烹饪区设备配置 45 二、面点加工区设备配置 50 三、粗加工区设备配置 56 四、冷藏冷冻区设备配置 61 五、消毒区设备配置 66 六、备餐与供餐区设备配置 71 七、清洁区设备配置 73 八、存储区设备配置 79 九、配送服务设备配置 83 十、公务接待用餐保障设备配置 85 第三节 就餐模式 93 一、工作日现场常规供餐模式 93 二、工作日固定套餐预订模式 96 三、配送用餐服务模式 100 四、非工作日按需供餐模式 106 五、公务接待用餐保障模式 109 六、特色窗口即时就餐模式 116 第四节 特色项目 120 一、节气养生膳食专区 120 二、地域风味美食窗口 124 三、健康轻食与定制餐服务 126 四、职工互动体验活动 131 五、便捷智能点餐与配送服务 134 第五节 创新理念 137 一、智慧化食堂管理系统应用 1